美食照片的拍攝方法

前言：數碼相機的廣泛流行推動了攝影的平民化，已經把攝影拉近到了生活的每個角落，特別是美食的拍攝。因為廣東地方好吃的多，而大家每天都得吃，這也就給攝影帶來了很多關一起美食的題材。這類美食照片目的并不是為了出一張照片，主要還是為了方便上網與更多的朋友交流。一張拍攝效果精美的照片，會更增美食的魅力，仿佛美味就擺面前一樣。那么，普通的愛好者如何去用數碼相機拍好美食呢？下面針對普通攝影愛好者，簡單說說美食拍攝要領與技巧。

所需要的器材：

　　不要被網上漂亮的美食照片所欺騙（專業產品照片除外），拍攝一般的美食照片只要是數碼相機即可，沒有特殊的要求，當然也不能用玩具級的相機。一般來說，數碼相機的拍攝距離越近越好，可以用微距的方式突出細節，但美食照片非全部是微距，很多漂亮的菜式都要拍出外形。再加上，現在數碼相機的像素都較高，假若你的相機微距不夠近，后期裁剪一下也可以得到不錯的效果。如果能達到下列的要求，將會更利于你的操作。以上的要求基本上大家手中的數碼相機都已經可以滿足，而且很多的還相當專業。注意，這里的數碼相機是指“DC”，非專業相機。而以下只講技巧方法，不包括當中的原理等知識，只要大家知道如何能拍得好就足夠了。

一、光線的選擇：

　　拍美美食當然是在餐廳里吃飯的時候啦（廢話）。進了餐廳，如果你有拍照片的打算，哪就得注意尋找光線好的位置，光線好的地方對保證照片效果十分有利。環境的光線有兩種，一是自然光，二燈光。自然光是拍攝照片的最好光源。如果是白天的時候，找一個戶外的位置最好，充足的光線有助于你的拍攝。若只有室內的，就找個靠窗的位置。總言之，光線越強的好的地方就是最佳的位置。晚上了就不太好選擇了，餐廳有多種的燈光形式，有的昏暗，有的明亮。這時你只好找舊子上有燈光照射的位置，沒有的話只好用相機的閃燈拍攝，方法往下看。

二、快門速度與感光度：

　　在光線較好的環境下，包括自然光或燈光，都盡量避免使用閃光燈，除非快門速度過低。數碼相機的快門很輕巧，震動很低，若比較熟悉自己的相機的操作者，一般來說，快門在 1/30 秒以上，基本可以拍到清晰的影像；功夫好的或是靠著固定的物體（桌子、椅子等）拍攝，還可以更低。快門速度會以一個分數的形式顯示在 LCD 屏上幕上，當你半按快門對焦的同時，相機也自動進行了測光，快門與光圈的數據就會顯示出來。

　　高咸光度也可以提高快門的速度，數碼相機一般也設有 ISO 100-400 的感光度調節功能，正常下一般盡量使用 ISO100 ，實在不夠時，才用 ISO200 ，而 ISO400 或以上質量較差，不建議使用。

三、運用曝光補嘗：

　　數碼相機一般都設有三種測光方式（這點比傳統相機強）：多區評價測光，各品牌原理大至相同，叫法有點差別；中心重點平均測光，一種在傳統相機比較多見的模式；點測光，測光范圍相對比較小，針對主體比較細小的物體測光。不同品牌的數碼相機選擇測光方法與顯示的符號有所不同，具體方法與原理請參考說明書。建議日常使用多區平價測光模式，待日后對測光原理熟悉時，再選擇適合自己的模式。但無論哪一種測光方式，相機的處理器也不會知道你拍的是什么，只會按固有的規律來測量曝光值，一定存在偏差，所以需要運用曝光補嘗功能。按照常規，相機的曝光準確的測光標準是 18% 的灰度，而不是白色。所以在拍攝白色占多的物體的時候，測出來會欠曝；同理，拍攝黑色占多的物體時，往往會過曝。對于數碼相機來說，即拍即看的快捷性對修正曝光誤碼差很方便，先拍一張，欠曝了就加，過曝了就減。雖然有這種優勢，但還是希望大家去了解測光的原理，熟能生巧，直接估算補嘗量，這才是真正的攝影技術。

主體白色，通常會欠曝

加一檔補嘗，曝光正常

四、閃燈的使用：

　　在光線不足的地方，如室內、晚上的時候，以手持的方式無法確保有足夠的快門速度，如 1/30 秒以下時，只能使用閃光曝光的方式來拍攝。現在大多數數碼相機的閃燈都是自動測光閃光的，一般的情況下這樣的使用效果也不錯了。同樣，也有與曝光補嘗一樣需要對閃燈輸出功率補嘗的時候，如被攝體是白色，反光較強，所以相機會自動收小功率，這樣就會欠曝了；同理，被攝體是黑色的，吸光圈強，相機會加大輸出造成過曝。如同曝光補嘗一樣，針對過曝或欠曝，調節閃燈曝光補嘗功能，使照片獲得合適的曝光。但一點要注意的，有部份相機在全自動模式下，沒有閃燈補嘗功能，只有在 P、AV、TV、M 檔下才閃燈類調節功能，請先瀏覽說明書，當中有詳細的說明。建議不熟悉相機的多用“P”檔拍攝。如 CANON IXUS 系列數碼相機，在 P 檔下不能設置補嘗，而在 M （可調節功能的P檔）模式下就可以對曝光或閃燈進行補嘗。

距離較近，閃燈功率過強

減2/3閃燈補嘗，曝光正常

五、白平衡的選擇：

　　白平衡也是一個要注意的地方。美食講究色、香、味，色一定要比較討好視覺。在白天或戶外的情部況下，使用 AUTO（自動）白平衡模式就可以了。而在室內的燈光下不用閃燈拍攝，由于餐廳所用的燈光五花八門，要靠相機的各種燈光白平衡模式去解決偏色的問題并不完美。如果你的相機有手動白平衡功能，這個時候應該盡量使用手動方式固定準確的白平衡，若相機沒有此功能，只好找一個較接近的內置模式使用了。若是同時使用閃燈拍攝，這又不同了。因為用了閃燈拍攝，光源將變為相機的閃燈，這種光源最接近自然光，只要使用自動白平衡或是有的相機中的“閃燈”白平衡模式即可。手動白平衡的操作方式不同品牌的數碼相機區別較大，一定要讀好說明書。

白熾燈下自動白平衡

使用手動白平衡效果較佳

六、構圖的方式：

　　拍攝美食的照片，大至可以分為兩種的柢圖方式：微距特寫、整體表現。這是最慣用的手法了，沒多少花巧的地方。對于局部漂亮的菜式，可以用微距的方式，靠近一點拍，將最漂亮的地方特寫來表現，會有很誘人的感覺。對于整體很有特色的菜式，如擺放得很有心思的菜式，再配合其它的餐具等環境，來一個視角大一點的廣角拍攝，描寫出外形漂亮的美食與環境的氣氛。